本报讯（记者 刘达 朱亚蕾）昨天，在藏书羊肉非遗文化体验馆，2024年藏书羊肉厨艺交流大赛精彩上演。卤羊蹄、红烧羊肉、蜂巢羊肉、特色羊糕……9家藏书羊肉馆携16道羊肉名菜同台竞技。
当天上午10点，体验馆内弥漫着炖煮羊肉的浓郁香气，令人垂涎欲滴。参赛的16道羊肉名菜整齐地摆放在展台上。卤羊蹄色泽红润，红烧羊肉酱香浓郁，药膳草本羊肉汤香气扑鼻，蜂巢羊肉以其独特的造型和酥脆的口感吸引了众多目光……陈列台上的每份菜品色、香、味、形、质、养俱佳，恰到好处。
作为本次大赛的主评委，中国注册烹饪大师、国家级裁判员屈桂明在现场对每道菜品进行了专业点评。“随着社会经济水平的不断发展，藏书羊肉制作技艺也在与时俱进。本次参赛的菜品中，既有传统风味，也有创意十足的创新菜，整体水平非常高。”屈桂明提到，让他印象深刻的一道菜是蜂巢羊肉，“这道菜借鉴了粤点‘蜂巢’技法，将羊肉的香嫩与蜂巢的酥脆完美融合，既有视觉冲击力，又兼具创新性，完全可以参与更高级别的美食大赛。”
评审团根据色、香、味、形等多方面的标准，对每道菜进行了综合打分。最终，评选出5大奖项，包括最佳风味奖、特色金奖、创新金奖、特色菜特金奖、创新菜特金奖。“老藏书羊肉馆”的红烧羊肉、“昆山市玉山镇小汤家羊肉”卤羊蹄凭借经典风味斩获特色菜特金奖；“老庆泰羊肉馆”的蜂巢羊肉、“和顺羊肉馆”的药膳草本羊肉汤摘得创新菜特金奖。
