）日前，常州一名半岁大的女婴在吃过添加了蔬菜汁的米糊之后，突然出现嘴唇发青和呼吸困难的情况，送到医院检查后才发现是亚硝酸盐中毒，原因竟然是加入米糊中的蔬菜汁放置时间太长产生了亚硝酸盐。
1月20日上午，常州市儿童医院消化感染科病房里，6个月大的童童（化名）经过解毒治疗，情况基本稳定。家长介绍说，孩子平时在家由保姆负责照顾饮食起居。19日上午，保姆用菠菜煮了不少菜汁，将它搅拌在米糊中给孩子食用。由于孩子饭量还小，一部分没吃完的蔬菜汁就被保存了下来。过了五六个小时之后，保姆再次将菜汁拿出来拌米糊，谁知孩子吃下去没多久，脸色就有些不对了。
“孩子先是面色和嘴唇青紫，随后手脚也出现了类似的情况，并且呼吸也变得急促。来了医院后，我们发现孩子近期也没有什么特殊病史，也没有明显肺炎病史。”常州市儿童医院消化感染科医生陈玲告诉记者，通过进一步的检查，医生发现导致童童全身皮肤青紫的原因是亚硝酸盐中毒。而亚硝酸盐的来源就是那碗煮出来的波菜汁。
“蔬菜汁当时煮了马上就吃还是可以的，放置时间长了就可能形成亚硝酸盐中毒，这个小朋友就是。”常州市儿童医院消化感染科主任拾景梅说。
据了解，亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致机体缺氧，对中枢神经系统有麻痹作用。一般人在摄入亚 硝酸盐后，18分钟至3小时内可能出现恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等症状，严重的还可能危及生命。每年，常州市儿童医院都会收治好几例因为蔬菜 汁放置时间过长，而导致亚硝酸盐中毒的孩子。为此，医生表示，一些家长尤其是老年人习惯在孩子的辅食里添加蔬菜汁，希望增加孩子的营养，但事实 上，这样的做法作用并不大。
拾景梅主任介绍，蔬菜煮汁本身不是特别推荐，人体要的是蔬菜里的营养素、维生素，维生素在加热过程中，破坏非常多，就失去了它本来的意义了。
另外，春节将至，市民家中囤积的各类食材比较多，医生建议，要保持菜品新鲜，不吃变坏、变质的蔬菜，不吃变味剩菜，特别是不吃隔夜蔬菜。同时 ，腌制菜一般5至8天亚硝酸盐含量最高，建议市民腌制完立即食用或者是过了该时间段再食用。
