本报记者 蕉雨
疫情防控期间，孩子的早餐怎么吃最健康?最近，张文宏教授一句“早上不吃粥”的建议，引发家长热议。苏城家长早餐通常给孩子吃什么?因为张文宏教授的建议，苏城家长是否打算调整早餐方案?记者就此进行了一番调查。
新蕾调查：
超九成家长认为应该
加强孩子的早餐营养
针对孩子的早餐，记者近日在苏报教育微信公众号“新蕾融媒”做了一次调查，结果发现，超过6成的家长早餐给孩子喝粥。
本次问卷调查共有117位家长参与，在回答“你平时早餐给孩子吃粥吗”这一问题时，61%的家长选择“早餐一般给孩子喝粥(搭配其他主食)”;73%的家长认同张文宏教授的建议，95%的家长认为加强孩子的早餐营养很有必要。而在回答“平时最担心孩子营养不够会影响孩子的哪些方面”这一问题时，64%的家长表现出更担心孩子的个子长不高，仅有26%的家长担心营养不够会影响孩子的成绩。针对“你会为孩子每天准备不同的营养早餐吗”这一问题时，只有50%的家长选择“会”。有意思的是，在回答“你觉得早餐和孩子的成绩有关系吗”这一问题时，56%的家长认为“有关系”。
权威报告：
每天都吃早餐的孩子
成绩更好
孩子早餐吃得好和成绩究竟有没有关系?其实早在去年，苏州市教育质量监测中心发布“苏州市2018年义务教育学业质量监测报告”时便指出，每天都吃早餐的孩子学业成绩更好。该报告样本基于大市254所初中所有年级的学生，样本数超过25万。
报告数据显示，全市约三成学生不能做到每天都吃早餐，初一、初二和初三年级学生每天都吃早餐的人数比例分别是77.1%、70.6%和66.7%。从三个年级的人数比例可以明显看出，随着年级的升高，每天都吃早餐的人数比例逐渐降低。明显的是，每天都吃早餐的孩子学业成绩更好。总体来看，学生每周吃早餐的天数与学业成绩呈现明显正相关。
现状直击：
周一到周五早餐不重样
营养全面+注重颜值
作为十分重要的一餐，早餐如何搭配，才能给孩子提供充足的营养和能量?孩子就读于江苏省苏州中学伟长实验部的悦妈很有发言权。悦妈告诉记者，女儿读小学一年级时身高已经一米四，学习好又乖巧，在很多人看来是属于“别人家的孩子”那种类型。但在她看来，她每天为孩子精心准备的早餐，为孩子的健康成长和成绩提高发挥了不小作用。
说起孩子的早餐，悦妈一下打开了话匣子。悦妈告诉记者，每天晚上她都会提前准备第二天早餐的食材，而且经常换花样。比如，周一火腿鸡蛋牛油果三明治，搭配牛奶、橙子、猕猴桃和西梅;周二鸽子面、橙汁、苹果、坚果;周三杂粮稀饭、牛肉煎饺、茶叶蛋、梨、芒果、粑粑柑等等。悦妈告诉记者，她觉得早餐不一定非要有牛奶鸡蛋，只是这两种食物对大家来说比较方便，重要的是早餐应多吃蛋白质含量高的食物。
“早餐吃得好，对孩子上午的学习肯定有影响。毕竟现在的娃起早贪黑的，消耗很大。”悦妈补充道，营养的早餐只是一部分，锻炼身体也很关键，她记得女儿在上幼儿园中班时，全家每天一起陪女儿游泳，那段时间女儿的身高就长得特别快。
家住高新区的孙小旻有一对双胞胎儿子，爱好做美食的她曾经不间断地晒出一家四口一个月的早餐食谱，而且天天不重样。
“做早餐要了解自家孩子的口味，我们家小朋友平时偏爱西式餐点，面包吐司、牛奶、鸡蛋、意面是比较常吃的。”孙小旻说，考虑到早餐要营养高又好吃，还不能过分摄入脂肪、糖类，且最好制作方便简单，所以她比较爱做三明治，中间加些蔬菜、火腿，方便又健康。“做意面时偏爱番茄口味的，加点蘑菇，再配一杯牛奶或鲜榨果汁就够了;有时也会自己做些包子、蛋糕卷之类的，还会熬制一些蔬菜汤。小朋友的早餐需要注重颜值，搭配上也要花费点心思，品种丰富点，每个数量少一点，营养更全面。”她说。至于早餐的准备工作，孙小旻基本是前一天晚上和孩子们一起动手，比如做甜点、做包子等，第二天早上简单加热就能吃了。
专家建议：
每天至少一杯奶
食物多样是王道
看到张文宏教授的建议后，早上经常熬粥的家长有点不淡定了，那么，早餐究竟能不能喝粥呢?苏州市疾病预防控制中心食品卫生科副科长王波博士谈及张文宏教授的建议时指出，张文宏的出发点是保证学生早餐的营养水平，其实吃粥与营养供给并不冲突，关键不能只是简单喝粥，也要搭配鸡蛋、肉类、果蔬、馒头(面包)等食物，使得各种食物种类齐全，保证充足的营养。
“牛奶是蛋白质和钙的优质来源，我们主张加大奶的摄入量，建议每天至少一杯奶，早餐吃粥或牛奶都可以，也能同时吃，但必须搭配其他食物，早餐不习惯喝牛奶的孩子，可以放在其他时间段吃。”王波说。
中小学生的早餐原则是食物多样，早餐中米、面、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等各种食物都应有。其中，米、面等主食不可少，分量要充足，不能以肉蛋奶代替主食，这样既能保证孩子血糖来源稳定、充足，又能减轻孩子肠胃负担。
王波建议，为了给孩子提供“完美”的早餐，父母需要用心去学习、摸索早餐的制作，经常变换花样，这样可以让孩子喜欢吃早餐、更愉快地进餐，也能为孩子今后良好的饮食习惯打下基础。
