虽然还是农历4月底，但记者今天(6月8日)在姑苏区葑门横街看到，这里已经有少量的摊主正在卖“六月黄”，个头差不多在50克到100克之间。按照个头进行定价，每只“六月黄”的价格也从5元到10元不等。
据摊主周先生介绍，现在摊位上的螃蟹是市场上最早上市的一批“六月黄”，但是由于养殖、运输成本高，目前“六月黄”的价格稍高，销售量不大。到农历五月底、六月初，“六月黄”会大量上市，届时价格可能会有所下降。“我这里是昨天开始卖的，一天卖200只左右。按照个头大小，每500克35元至45元不等。”周先生还说，“六月黄”现在的肉还不多，主要是吃蟹黄的鲜味。顾客挑选“六月黄”时，建议看蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。
“六月黄”也叫黄油蟹，是刚刚经过第三次脱壳后的“童子蟹”，壳薄、肉嫩、黄多，是不少人在夏季餐桌上垂涎欲滴的美味。它每年主要上市的时间在农历六月至七月，供应的旺季在1个月左右。之所以叫“六月黄”，是因为这类螃蟹一般要到阴历六月以后才上市供应。“取一只螃蟹用刀一切为二，把螃蟹裹上面粉、封住蟹黄。这些螃蟹经过煎炸后，再放入蒸熟的年糕、毛豆，再加上酱油、盐、砂糖进行调味，味道十分不错。”家住横街的老居民顾菊英向记者介绍了她的做蟹“秘籍”。(苏报融媒记者 管有明 文/摄)
