本报记者胡毓菁 本报通讯员董岚
作为古城核心，姑苏区是苏州最具“烟火气”的地方。为统筹推进疫情防控和经济社会发展，有序恢复生产生活秩序，姑苏区在做好疫情防控各项工作的前提下，逐步推动卤菜店、面包店、奶茶店等复业。“五一”假期期间，餐饮门店虽然还不能堂食，但是纷纷通过打包外带、社区团购等方式，积极为民众提供饮食服务和民生保障。古城居民的生活正在逐渐恢复正常，老百姓熟悉的“烟火气”又回来了。
枫镇大面：
熟面打包原汁原味
“每年这个时候，全家都会品尝枫镇大面。今年遭遇疫情，却没想到还能吃到枫镇大面。”昨天，得知枫镇大面新鲜上市，家住醋库巷的居民李伯伯一早就来到同得兴十全街店，打包了两份回家，和家人一起尝鲜。
枫镇大面制作讲究，传承了以往20多年保留下来的风味。其高汤以黄鳝骨头、螺蛳等为原料，枫镇大肉则挑选上等的五花肉，每块肉在1.2两左右，吃起来带有一股香浓的酒糟味，肉质入口即化、油而不腻。
据同得兴十全街店店长杨日华介绍，根据防疫要求，餐饮店不能堂食。因此，前期，同得兴通过微信公众号、微信群进行了广泛宣传，市民以提前一天通过微信群、电话等形式预订，当天现场提货的“外卖”方式购买。为了不影响食物的品质和口感，杨日华推荐大家选择熟面打包，以保留枫镇大面的原汁原味。“枫镇大面的面坯采用鸡蛋面，增加了弹性，因此熟面打包，不用担心路上放久了面条坨了。”杨日华说。据悉，同得兴在微信公众号上还推出了烹煮制作方法，便于大家打包外卖，回家也能享受到美味的枫镇大面。
老字号卤菜：
30余个品种供应充足
酱汁肉、酱排骨是苏州人爱吃的时令美食。疫情发生以来，售卖酱汁肉、酱排骨的卤菜店暂时关门歇业。昨天，观前街上的百年老店陆稿荐恢复营业。色泽鲜亮、肉质酥烂的酱汁肉、酱排骨又勾起了不少市民的食欲。
上午8：30，老字号陆稿荐开始营业。不一会，店门口就来了几位市民。大家戴好口罩，按一米线排队等待选购。因疫情防控需要，门店特设了专窗，工作人员对前来购买卤菜的市民查验两码、测量体温、疏导秩序。“听说陆稿荐今天开门，赶紧过来看看。酱汁肉是我和老伴的心头好，买几块回去，中午的硬菜就有了。”市民丁师傅说。
陆稿荐负责人张安君介绍，目前供应的卤菜除了酱汁肉、酱排骨等当季时令菜，还有苏州市民喜爱的酱鸭、咸草鸡、牛肉、叉烧等30余个品种，供应量充足，可以满足大家“舌尖上”的需求。据悉，接下来，陆稿荐计划与第三方配送平台合作，推出“线上”+“线下”相结合的销售模式，在疫情常态化形势下，为更多食客提供美食。
传统点心：
“社区团购”配送到家
朱新年点心店是姑苏区的一家老字号。疫情发生后，该店配合防疫要求暂停堂食供应。同时，经营者也开始探索“打包外带”经营的思路，转战“线上”开拓客源，让疫情下的美食不断档。
昨天上午，位于山塘街的朱新年点心店(总店)门口，几位顾客戴着口罩，自觉保持一米线有序排队。据该店负责人朱青荣介绍，疫情下，该店在店外提供当日菜单，顾客扫描“场所码”，进行两码查验、测温后就可以点餐购买，将美食带回家。“现在，顾客都会选择‘外带’这种购买方式，购买的食物以馄饨、汤团、生煎为主。”
除了总店采取“外带”的形式，朱新年点心店人民路店还创新推出“社区团购”的形式，由各小区团长按照微信接龙的方式，方便有需求的客户进行购买，将好吃的点心直接配送到家。“面对疫情，我们被‘逼’转战‘线上’。”朱青荣说，全新的线上市场，也开拓了传统饮食店的销售模式和销售渠道。据悉，疫情期间，朱新年点心店还广泛发动各家分店，就近为所在街道参与疫情防控的志愿者免费提供美味，贡献一份力量。
