本报记者 严松 瞿毅诚
寒露刚过，汤素华就开始忙碌起来，对于负责一家老少每天早餐的他来说，什么时令吃什么，是他一贯秉持的准则。“寒露后，要多吃点清心润燥的食物，比如秋藕、山药等，都是适合老人孩子进食的。”昨天早上，汤素华和爱人一起制作早餐，他饶有兴趣地科普着：“每天早上，一家人的早餐都由我们俩负责，主要就是营养均衡，要兼顾家里的小孩和老人，针对性配餐。”
看着汤素华专业熟练的制作手法和丰富的理论基础，很难想象20年前，他对于营养学还一无所知。20年里，汤素华和爱人从早餐开始改变，不仅改善了自家人的生活模式、提升了身体素质，还逐渐摸索出一套适合普通家庭的“营养早餐”计划，并成功影响了身边上千户家庭。
医护人员深入研究营养学
带领一家老小践行营养早餐
汤素华的爱人周玲珍是一位医护工作者，每天与各种病人打交道，生完孩子后，她明显感到自己的身体大不如前，加上长期的不规律饮食，落下了胃溃疡的毛病。“这种亚健康的状态，其实身边的人多少都会有，年轻的时候不在意，生完孩子后感觉必须得系统管理一下。”周玲珍说。基于自身的医护背景，她很快锁定了通过营养学进行调理，“医学知识告诉我要先对症补充营养，让身体运转变得顺畅，当时的首选是先补充蛋白质，对于长期胃病的人来说，先修护好胃黏膜。”
边试边学，周玲珍很快就入了门，她将母亲、婆婆都纳入到营养规划的对象，“老人高血压，就从饮食上控制，并给老人专门配置营养餐。”汤素华回忆说，20年前，营养学还是一个比较新鲜的名词，大部分人还专注于吃饱、吃好的阶段，对于如何挑选食物、搭配营养几乎没有什么概念。在妻子的影响下，汤素华也开始研究营养学，他发现，在很多传统文化中，关于营养搭配早就有相应的记录。过后的几年里，夫妻俩开始一起琢磨营养学，后来一致决定从每天的早餐开始着手。
根据年龄定制营养配比
形成健康饮食良性循环
汤素华一家的早餐，要兼顾上了年纪的老人、还在幼儿园的小孙女以及上班族的儿子儿媳。“上班族需要精力充沛，老人消化能力差，孩子还在生长发育期，一顿早餐要兼顾每个人的需求。”汤素华说，每天晚上，夫妻俩就会商量第二天吃什么，这其中有几大要素必须满足，一是优质的蛋白质、油脂，还要有粗粮、水果、蔬菜，二是要给孩子做好色彩搭配，看起来有食欲。
当天早上，汤素华准备了胡萝卜、西蓝花、橙子等蔬菜水果，再配上南瓜、红薯和杂粮粥，不到20分钟，一家五口人的早餐已经准备好了。配上富含蛋白质和优质油脂的水果奶昔，一家人围成一桌，吃得十分惬意。汤素华告诉记者，现在大部分年轻人工作忙，早餐都是草草了事，中午吃单位的便餐，晚上回到家吃得太好，“其实整个饮食结构都反了。从营养学上来说，早餐的营养要覆盖一天营养摄入的50%左右。”
长期坚持下来，在汤素华家有一条不成文的规定，就是每天早上9点前必须吃完早餐。周玲珍说，每天早上，她都会负责整个早餐的营养搭配，“虽然小孩子有的时候会觉得这个不好吃，但是现在已经习惯了，基本都能按时吃完早餐。”
越来越多人注重健康管理
线下读书会惠及千户家庭
多年的营养早餐计划，让汤素华家的饮食十分的规律，并有着严格的营养学根据。这些年来，不少身边的亲戚朋友开始复制他们的早餐计划。他们通过家庭聚会、社区活动和社交媒体平台分享自己的早餐照片和食谱，形成了一种积极的健康饮食文化。
这些亲戚朋友中，有的是为了孩子的健康成长，有的是为了老人的健康长寿，还有的是为了自己的健康塑形。他们不仅复制了汤素华家的早餐计划，还会根据自己的实际情况进行调整和创新。汤素华说，随着感兴趣的人越来越多，他们夫妻俩还创办了营养学读书会，不定期在读书会中分享一些专业的营养学知识，“这两年，越来越多的人开始进行健康管理，我们通过读书会不定期举办线下活动，将大家聚在一起，面对面交流营养早餐、健康管理的内容。”
接下来，汤素华和周玲珍还计划将他们的早餐计划推广到整个社区，通过举办一系列的健康饮食讲座和工作坊，教授居民如何制订营养早餐计划，“我们希望发起‘健康早餐挑战’计划，鼓励居民在一个月内每天制作并分享自己的营养早餐，让更多的人关注早餐、关注健康。”
