东山夜市、鲸鱼夜市频频火出圈
玩法“上新”人气旺 修炼“内功”提品味
□ 南京日报/紫金山新闻记者 黄晓雅 孙秉印
夜经济是拉动区域消费、增加烟火气的重要动力，近期陆续亮相的东山夜市、鲸鱼夜市凭借“创意+”“娱乐+”等新玩法频频出圈，为南京夜经济再添一把火。夜市“上新”，带来了哪些新玩法、新场景？又如何告别交通拥堵、油烟扰民等“成长的烦恼”？记者前往探访。
东山夜市“十二生肖”主题花灯相继点亮。通讯员 王诗妮 南京日报/紫金山新闻记者 冯芃 摄
创意多多，新开夜市人气旺
12月6日晚上8时，漫步在江宁的秦淮河风光带，不远处的东山街道文创园灯火璀璨。走进园内，新开的东山夜市千灯齐亮，一组组“十二生肖”主题花灯映照着熙熙攘攘的人群。
“不仅能品尝到美食，还能在家门口赏花灯，我们一家人成了夜市里的常客。在这里，大人、孩子都能玩得开心。”居民陶晶点赞说。
鸭血粉丝汤、衢州鸭头、徐州脆皮火烧等各地特色美食集聚，旋转木马、海盗船、无人机足球等亲子娱乐设施齐全……目前，东山夜市已入驻40多个摊位，主要经营特色美食、文创文玩、潮流饰品、江宁土特产品等。统计显示，自开业以来，东山夜市在周末及节假日的日均人流量均超过3000人。
无独有偶。继铜山鲸鱼夜市之后，禄口街道永欣邻里中心鲸鱼夜市、百利夜市也于不久前开张，并迎来百余家摊主入驻。记者在铜山鲸鱼夜市采访时，一家“创意美食”摊位前挤满了顾客，95后摊主张琦娴熟地制作着餐品，脸上堆满笑意。“除了传统的热狗、汉堡，我们还原创推出和风肉松、烟熏猪扒、凤梨牛肉、脆薯芝士等新口味，深受年轻学生的喜爱。”据张琦透露，其摊位日常营业额约为3000元/天，碰到周末或者假期，一天的营业额能突破5000元。
这几天，鲸鱼夜市运营方负责人臧幸正忙着筹备夜市的跨年活动。“鲸鱼夜市工作日的日均客流量约为1000人次，周末日均客流量能达到2000人次—3000人次，人气达到预期。由于夜市游客中以年轻人居多，我们计划举办一场新年烟火秀，给大家带来不一样的消费体验。”臧幸说。
“文化+” “娱乐+”成新趋势
据不完全统计，南京江宁区已有近10家不同类型的夜市。相比传统夜市，近期亮相的夜市不仅有“颜值”，还增加了游乐体验、小型烟花秀等多种“文化+”“娱乐+”的新玩法，引起年轻消费群体的共鸣。
东山街道文创园相关负责人姚美俊介绍，初到东山夜市，游客很容易被古色古香的建筑风格和绚丽多姿的各式灯笼所吸引。在规划初期，团队就以主题化、休闲化、功能化的特色夜市为方向，夜市的设计灵感取之于金陵四十八景“东山秋月”典故，利用中式国风元素为夜市增添文化气息，致力于成为城市新生主题打卡点。
“夜市不能止于‘烟火气’，因此，鲸鱼夜市会进行‘控品’，同类型的商家不能超过5家。以永欣邻里中心鲸鱼夜市为例，夜市占地约5000平方米，除了小吃摊位，还设置碰碰车、水路战车等娱乐场地以及一个可容纳60人的“临空号”飞机特色主题餐厅，给游客夜间文化休闲带来更多选择。”臧幸说。
南京商业地产商会智库专家苏晓晴将体现潮流玩法的新夜市称为“夜市2.0版”。他表示，近年来，政府加大投入，对夜市进行整体规划、集中管理。“夜经济”不再是散落在大街小巷里的摊位，而是形成区域规模效应，同时在商业效能上填补商业空白点，有效激活消费力，逐渐形成夜间休闲热点。
“晚6时至10时被称为夜经济的‘黄金四小时’，以住宿地点为圆心，周边6公里的街区、商圈被称为‘白银六公里’。如何抓住‘黄金’与‘白银’商机？夜市需要给出清晰的‘到店理由’，换而言之，商家需要明了‘消费者为何而来’。”苏晓晴解释，简单地以小百货、小吃交易为主的初级夜市将被市场淘汰，“夜市2.0版”会与文化、娱乐元素叠加，朝着创意化方向发展，成为夜间消费的新场所。
修炼“内功”解决通病
“虽然这里是‘夜宵天堂’，但以前这条街真不好走，摊子多、人也多，现在公共通道加装了隔离栏，有的摊车还加装了油烟净化器，道路通畅了，油烟也少了。”近日，来光顾托乐嘉夜市的游客张晓婧发现了变化，直言“烟火气”依旧，又多了一份“文明味”。
托乐嘉紧邻南航、河海两所高校，靠近S1号线翠屏山站3号口，是秣陵街道翠屏社区辖区内的主要商业街。托乐嘉夜市铺位多、流量足，在给周边居民提供生活便利的同时，也一度出现环境脏乱差、安全隐患多、矛盾纠纷复杂等突出问题。为此，今年以来，秣陵街道开展托乐嘉商业街专项整治行动，研究制定“一问题一方案”，将商业街区划分为若干片区，实行责任包干制，实现夜市营商环境的全方位提升。
“随着夜市的管理越来越规范，我们把更多的时间和精力用在粥铺上，生意也越来越好。”鲸鱼夜市摊主吴义生说。禄口街道相关负责人表示，打造精品夜市已经成为夯实便民疏导点建设、提高城市精细化管理水平的一项重要举措。监管部门与夜市管理方携手合作，从食品安全监管、环境卫生改善等方面着手，加强对商户的培训与指导，同时建立严格的准入机制，对不符合要求的商户坚决说“不”。
对此，苏晓晴在采访时说，“夜市2.0版”正稳步提升城市“夜经济”温度。本土夜市想要实现“长红”，修炼“内功”是关键。一方面，各方需持续完善基础设施，提升社会治理水平，推出更多“创意+”“娱乐+”新玩法，持续增强夜市吸引力与城市影响力；另一方面，建议通过组合拳的方式，比如夜市与周边民宿、景区联动，以消费券、饮品券等优惠措施相互引流，带动“夜经济”高质量发展。
