辣椒自康熙年间传入西南地区后,最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。到了清末,中国已经形成了湖南、四川、云南、贵州四大食辣中心。徐珂在《清稗类钞》中明确指出“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”,与今天的俗语“云南人不辣怕,贵州人辣不怕,湖南人不怕辣,四川人怕不辣”相吻合。
据考证,国人食辣的原动力在于辣椒的驱寒御湿功能(出自《中国的「辣」文化,不仅仅体现在食物里,还体现在哪里?》)。在冬季,辣椒的这一功效更是显得突出。其实,辣椒不仅可以御寒,还具有强烈的促进血液循环的作用,有助延缓衰老,预防多种疾病,对促进呼吸道畅通、治疗感冒也有帮助。
作为在400年前最先引入辣椒的地区,贵州不仅冬暖夏凉,气候宜人,昼夜温差大,而且森林覆盖率高达58.5%,负氧离子高,空气质量良好,形成了种类丰富、品质优良、适应性广的地方特色辣椒品种,富含多种维生素、矿物质、有机酸和脂肪等成分,营养价值很高。
贵州南山婆集团有限公司是一家集食品科技研发、生产和销售等为一体的科技型企业,是贵州“千企改造”省级龙头企业、农业产业化省级重点龙头企业、省级农产品(食品)深加工首批培育高成长企业、省级科技型企业。南山婆油辣椒精选贵州原生态土地上的辣椒作为原材料,其从种子开始,全程把控辣椒生长和产品制作过程,将贵州辣椒“香、辣、油、亮”的基本特色发挥得淋漓尽致。
不仅如此,南山婆油辣椒独创低温制作工艺,并在防腐保鲜技术上取得了重大突破,成功将“植物+物理”多级核心保鲜技术应用于食品中,实现生产过程中无须添加防腐剂即可保鲜,有利于食材营养和风味物质的形成与积累。
南山婆油辣椒不仅最大限度保持了高品质的食材营养成分和贵州辣椒的独特风味,而且适用范围非常广泛。冬季火锅,可以将南山婆油辣椒加入汤汁之中熬煮,火锅滋味更浓更香;也可以将油辣椒作为蘸酱,各种食材吃起来滋味更加可口;炒菜的时候加入一点油辣椒,下饭又营养,保管胃口特别好;喜欢吃面食的人,可以用馒头蘸着南山婆油辣椒吃,把酱料夹在热腾腾的大馒头里,一口咬下去,比吃肉夹馍还要过瘾;做捞面的时候,捞出来的面条,倒入盐、酱油、醋、蒜汁、黄瓜丝,最后再加入南山婆油辣椒,搅拌均匀,酸辣酸辣的爽快感,四季适宜;南山婆油辣椒还可以配着饺子或者配着饼吃;拌凉菜的时候,在食材中加入一勺南山婆油辣椒,味道浓郁,简直就是下饭的神器。
对于忙碌的打工人而言,南山婆油辣椒的吃法更是创意百出。可以直接将油辣椒拿来拌米饭吃,鲜香可口;煮方便面的时候加一点,最乏味的方便面也能立马变成华丽的美食。
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