昨天（12月6日），大雪节气至，都说“小雪腌菜，大雪腌肉”，随着气温逐渐走低，腌肉、灌香肠已经成为苏州的“马大嫂”们重点关注的对象。
经常去菜市场的人肯定已经发现了，最近的猪肉价格较为稳定，相较于前段时间来说则有所下降。
肉摊灌香肠生意火爆，价格五年来最低
日前，记者走访了几家菜市场，在里河市集不少肉铺上已经挂起了香肠，商户们表示，尽管气温还不算特别低，但很多老顾客已经迫不及待买了鲜肉灌香肠。
钱自东的肉铺摊今年已经灌了不少香肠，再有差不多一个星期这些香肠就可以上桌了，而对于价格，钱自东直言自己连续五年灌香肠，今年的价格是最便宜的一年，去年灌香肠还是22元/斤，今年20元/斤。
查询南环桥批发市场官网发现，灌香肠最常用到的夹心肉和后腿肉，每斤的批发价都在11元~12.5元。
白条肉每斤批发价为10.5元~11元，纯精肉每斤批发价为12.5元~14元，里脊肉每斤批发价为14.5元~16元。
价格亲民
“马大嫂”也忍不住多买一点
肉价为何不涨反降？
近期，猪肉在全国范围内都出现了持续价格下跌，近两个月来，猪肉价格一直呈现出震荡下行态势。9月23日，猪肉批发价格26.25元/公斤，9月25日跌破26元关口，10月9日跌破25元大关一度出现反复，但10月18日再次跌破25元，11月15日跌破24元关口，至22日跌到了23.48元。简单算来，最近两个月猪肉价格最大跌幅超过了10%。
从生猪价格来看，今年，生猪价格从8月中旬起就开启下滑通道，11月以来生猪价格延续跌态，中旬生猪价格为16.3元/公斤，较上旬跌0.7元/公斤。当前已近8元/斤，累计跌幅超22%。进入12月初，最近两日，猪价延续了11月份偏弱的局面，保持震荡下跌的势头。
南京开平家庭农场是第一批江苏省级生猪产能调控基地之一，目前年出栏总数大约1万头。负责人分析，近期猪肉价格偏弱，主要原因有两个，一个是猪肉消费利好承压，消费增量一般；另外一个也是最重要的原因是市场供应量大，市场需求支撑不足。
据业内人士分析，尽管后期腌腊季需求会持续释放，再加上临近岁末猪肉消费量明显增加，但这些因素在养殖端出栏节奏的变化下，对猪肉价格上涨的支撑有限，近期生猪市场仍可能以弱势震荡态势为主。虽然现在已经是灌香肠做腊肉的季节了，但价格还是比较疲软，估计近一段时期难有好转。（记者：陆心仪、李佳容、俞燊昊 综合：南环桥市场、南京发布）
