本报讯（记者李浛芃）在追求健康与便捷的现代饮食潮流中，一种创新食品——液体沙拉，正成为不少年轻人的新宠。这两天，记者在多个商场、超市以及饮品店走访发现，液体沙拉在店内吸引力不俗，有店员表示自上市后，每天能卖出上百瓶。
在位于东吴南路的一家大型综合商超，记者看到店内饮品专柜上陈列了一款液体沙拉。品名就叫作6种果蔬液体沙拉，通体呈墨绿色，配料有苹果、奇异果、菠菜、苦瓜、蒲公英和柠檬6种果蔬，标签上显示为100%的复合果蔬汁。正在选购的市民李女士告诉记者，她是长期健身爱好者，最近发现液体沙拉不仅方便，而且让她感觉更健康。
记者了解到，液体沙拉的流行，可追溯至今年年初。彼时，麦谷村液体沙拉在抖音“滋补保健”品类周榜崭露头角，荣登榜首。次月，其搜索指数如同火箭般飙升300%，关联达人超12000名，直播带货贡献了高达78.52%的曝光量。这一系列亮眼数据，宛如星星之火，点燃了液体沙拉在消费市场的燎原之势。
而在2024年奥运会期间，喜茶推出的联名产品“夺冠纤体瓶”更是将液体沙拉的热度推向了新高峰。这款由羽衣甘蓝、苹果、柠檬、青提、奇亚籽和绿妍茶底调配而成的饮品，凭借清新口感与丰富营养，短短几天销量便突破160万瓶，多地甚至一度出现供不应求的断货盛况。
液体沙拉究竟为何如此迷人？其魅力首先源自丰富的营养成分。以多种新鲜蔬菜和水果为原料，这些食材富含维生素、矿物质、膳食纤维以及抗氧化物质。例如，羽衣甘蓝富含维生素A、C、K和钙，具有抗氧化性，可增强免疫力、预防慢性疾病；菠菜含铁和叶酸，能促进血红蛋白合成与细胞分裂生长；苹果含果胶等膳食纤维，可促进肠道蠕动、降低胆固醇；柠檬富含维生素C与柠檬酸，有助于美白肌肤、促进消化。这些营养元素相互交融，为人体提供多种营养。
便捷性则是液体沙拉的另一大“吸粉”利器。在快节奏现代生活中，人们常无暇准备和享用传统沙拉。液体沙拉以瓶装或罐装形式呈现，无论是忙碌的上班族在通勤路上，还是健身爱好者在锻炼间隙，只需轻轻拧开瓶盖，即可随时随地补充营养。对于老人、小孩或咀嚼困难者，液体沙拉也是摄取蔬果营养的一种选择。
为满足不同消费者的个性化口味需求，液体沙拉在产品创新和包装上也下足功夫。除经典的蔬菜混合口味，还推出了热带水果风味、莓果风味等多种选择。在苏州金地广场的一家饮品店，记者发现该店也推出了两款液体沙拉。据店员介绍，除了常规的果蔬外，里面还搭配招牌茶底以及奇亚籽。包装上也仪式感满满——方形的瓶子装入方形纸盒，瓶子上还套上了水果包装网套。
在小红书等社交媒体平台上，近几个月来有关液体沙拉的笔记如雨后春笋般涌现。博主们纷纷分享自己饮用液体沙拉的体验，包括口感、作为代餐的效果等，吸引了大量用户的关注与讨论。然而，这些讨论中并非只有赞美之声，质疑的声音同样此起彼伏。有网友表示，因某品牌宣传“高膳食纤维”而购买，却发现实际每袋的膳食纤维含量仅为3.6克，与宣传中的“高含量”存在差距，进而质疑品牌宣传的真实性，甚至认为液体沙拉是“智商税”。
液体沙拉的流行，背后是消费市场对健康食品需求的深刻转变。某餐饮连锁品牌华东区营销副总崔乐凯表示，随着人们健康意识提升，不再满足于传统饮食模式，而是追求更科学、高效、便捷的营养摄入方式。液体沙拉的出现，恰好契合了这一市场趋势，成为食品行业创新发展的典型代表。当然，液体沙拉在流行之际，也面临一些挑战与思考。例如，如何在加工过程中最大程度保留食材营养成分，是生产者需攻克的技术难题。同时，消费者在选择液体沙拉时，也应关注产品成分表、添加剂使用等信息，确保购买到真正健康、优质的产品。
